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Conversaciones que mueven la industria y el sector alimentario.
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Somos un equipo interdisciplinario de profesionales con experiencia internacional en Inocuidad Alimentaria, Sistemas de Gestión y Compliance. Acompañamos a las empresas de la cadena de suministro brindando asesoramiento técnico, legal y estratégico.
Episodios destacados
Episodio 13 — Higiene Responsable, ISO 22000 y Pet Food: Caso Austral 🛡️🧪
Certificación ISO 22000 en insumos químicos, soluciones de higiene 360° (Sterilex, System Cleaner, Kersia, Charm), uso responsable de sanitizantes en avicultura y detección de micotoxinas en Pet Food con Austral Chemicals Chile.
Episodio 12 — Inocuidad Corporativa, Cultura y Fraude Alimentario 🛡️🏢
Desafío de liderar una Gerencia Corporativa de Inocuidad unificando 6 divisiones de negocio en Latinoamérica, medición de Cultura de Inocuidad en productores agrícolas y prevención práctica de Fraude Alimentario (Food Fraud).
Episodio 11 — Bioseguridad y Resistencia Antimicrobiana: ¿Por qué todo comienza en la granja? 🛡️🔬
Análisis profundo sobre la prevención de riesgos microbiológicos desde la producción primaria, impacto de la bioseguridad ganadera y avícola y estrategias frente a la resistencia a los antimicrobianos (RAM).
Episodio 10 — ¿Quién Nos Controla? Autoridades, Normas Internacionales y Certificaciones 🛡️⚖️
Análisis comparativo de entes reguladores globales y regionales (FDA, EFSA, SENASA, ANMAT, ACHIPIA) y la estructura de los esquemas GFSI de inocuidad alimentaria (ISO 22000, FSSC 22000, BRCGS, IFS).
Episodio 09 — INOFood 2026: Innovación, Tecnología y la Industria Alimentaria en Acción 🚀🔬
Uso real de Inteligencia Artificial en plantas de producción, metagenómica rápida, zonificación ambiental, diseño higiénico y gestión proactiva de recalls de producto junto a la dirección de Inofood.
Episodio 08 — Actores y Responsabilidad Legal en la Cadena Agroalimentaria: ¿Quién responde cuando algo falla? 🛡️⚖️
Responsabilidad solidaria entre los actores de la cadena comercial, regulación legal en canales digitales, e-commerce, influencers, Ley de Etiquetado / Alimentación Saludable e implicancias para importadores.
Episodio 07 — FSSC 22000: Claves de la Evolución y la Estrategia en Inocuidad 🛡️🌐
Inocuidad 4.0, novedades de la Versión 7 del esquema FSSC 22000 (serie ISO 22002), combate al desperdicio de alimentos (ODS 12.3) y cronograma oficial de transición industrial.
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